Чийзкейк с соусом из лесных ягод — это нежный и вкусный десерт, который сочетает кремовый чийзкейк с ароматным ягодным соусом. Вот рецепт, который поможет вам приготовить этот изысканный десерт:
Ингредиенты:
Для коржа:
- Песочное печенье — 200 г (или другие печенья, подходящие для основы)
- Сливочное масло — 100 г (растопленное)
Для начинки:
- Филадельфия (или другой крем-сыр) — 400 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана — 200 г (или жирные сливки)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
Для соуса из лесных ягод:
- Смесь лесных ягод (свежие или замороженные) — 300 г
- Сахар — 50-70 г (по вкусу)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка (опционально, для загущения)
- Вода — 2-3 ст. ложки (если используете крахмал)
Приготовление:
1. Приготовление коржа:
-
Измельчите печенье: Поломайте печенье на мелкие кусочки и поместите в кухонный комбайн. Измельчите до состояния крошки. Если нет комбайна, можно использовать пакет и скалку.
-
Смешайте с маслом: Переложите крошку печенья в миску, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до равномерного распределения масла.
-
Формируйте корж: Уплотните смесь в форме для чийзкейка диаметром 23 см, равномерно распределяя и хорошо утрамбовывая. Используйте дно стакана или ложки, чтобы сделать корж плотным и ровным.
-
Охладите: Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.
2. Приготовление начинки:
-
Взбейте крем-сыр: В большой миске взбейте крем-сыр до гладкости.
-
Добавьте сахар: Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до однородности.
-
Добавьте яйца: По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
-
Добавьте сметану и ароматизаторы: Вмешайте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок до однородного состояния.
-
Вылейте в форму: Вылейте начинку на подготовленный корж.
-
Выпекайте: Выпекайте в разогретой духовке при температуре 160°C (320°F) примерно 50-60 минут, или до тех пор, пока центр чийзкейка не станет плотным и слегка подрагивающим, но не жидким. Включите вентилятор в конце выпекания, чтобы верх немного подсох.
-
Остудите: Оставьте чийзкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 1 час, затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3. Приготовление соуса из лесных ягод:
-
Приготовьте соус: В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте ягоды, сахар и лимонный сок. Готовьте, помешивая, пока ягоды не станут мягкими и начнут выделять сок (около 5-10 минут).
-
Загустите соус (опционально): Если соус слишком жидкий, разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте в соус, продолжая готовить, пока он не загустеет. Если соус достаточно густой, этот шаг можно пропустить.
-
Остудите: Дайте соусу немного остыть перед подачей.
4. Подача:
-
Украсьте чийзкейк: Перед подачей выложите ягодный соус на верх чийзкейка или подавайте соус отдельно, чтобы гости могли добавлять его по вкусу.
-
Нарежьте и подавайте: Нарежьте чийзкейк на порционные кусочки и подавайте с ягодным соусом.
Этот чийзкейк с ягодным соусом будет отличным десертом для любого случая, будь то праздничное событие или просто сладкое угощение для семьи. Приятного аппетита!
